Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Baron de Boutisse - 2019

Avis Viniou

Le Château Baron de Boutisse 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, typique de la région, assemble majoritairement le merlot, auquel viennent souvent s’ajouter le cabernet franc et peut-être une petite touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, en particulier, est reconnu pour son équilibre remarquable, fruit d'une année où la maturité parfaite des raisins a permis d’élaborer des vins alliant concentration, fraîcheur et finesse. Ce vin est élevé en barriques de chêne, dont une partie neuves, ce qui apporte des notes subtiles de vanille, de torréfaction et soutient le caractère charnu du fruit.

Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant aux vins à la fois puissance et élégance. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette zone, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la richesse de ses terroirs, ses beaux coteaux et ses propriétés mythiques qui signent des vins de longue garde, réputés dans le monde entier pour leur complexité.

Pour accompagner le Château Baron de Boutisse 2019, privilégiez des mets généreux tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les saveurs classiques de la région, comme l’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes, font également de superbes accords. Côté fromages, un brie truffé ou un comté affiné seront de dignes partenaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures auparavant. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, avec ses notes de fruits noirs mûrs, ses nuances épicées et sa finale élégante et persistante. Si vous souhaitez l’attendre encore quelques années en cave, vous profiterez alors d’un bouquet encore plus raffiné et de tanins fondus.